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«O que uma geração considera um cúmulo de saber é, às vezes, considerado um absurdo na geração seguinte. E o que num século passado era tido como superstição, pode formar a base da ciência num século vindouro. As universidades e escolas de Medicina podem outorgar diplomas que permitem matar e envenenar, mas não conferem o dom especial de curar. Esta habilidade ou aptidão para normalizar a saúde nasce com o homem e aperfeiçoa-se com o estudo e a experiência.»
Paracelso
«Se os médicos de hoje não se converterem nos nutricionistas de amanhã, os nutricionistas de hoje serão os médicos de amanhã.»
Alexis Carrel
